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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡


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用量不小
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浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁0 m5 V3 l( t5 g( I
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泡剩下的茶叶滤干收齐8 P, m7 Y, F+ [$ R  g
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8 O* V) W9 [& M" k) g茶汁混合半斤盐,大火烧煮
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快烧干时改小火慢慢烘; q2 C$ O% T- u' c- L; {! N

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: l0 u. l. G9 F' G清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行( [6 u# e, |/ d' l; {, O/ i

3 ^; d7 Q2 r/ a2 O% F9 p6 ^3 G9 q  F* M' ?2 Z

$ `! h7 k0 M1 f5 p准备配菜,蒜苗水煮断生
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; ^$ B% R6 {' u7 M冰水猛激一下
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芹菜去叶切段
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杀只鸡,理干净,# ?0 U/ A+ `. E8 I$ }, L
剁成大块
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用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,
5 }! [3 y4 @- F9 T+ p( w要用手反反复复的给鸡肉按摩,+ r$ b3 T/ _1 s+ ?6 d) J
让茶香味道腌制进鸡肉里面去,) q% _7 }7 y2 n& U/ Y4 Q
大约20分钟
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! f; L/ d+ a  Z5 |6 U8 p2 r# Z
2 `% v6 j, b% B7 Z( K开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,
7 N8 Q/ t3 L' `要炸到外面焦黄里面鲜嫩
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捞出控油" b4 i# Z/ P) t. u+ e
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接着拿油把茶叶炸熟
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沥干油
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热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜: d/ G7 t& b! E1 |; X& S
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倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精7 C3 b4 c2 A& K& U! b
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最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅/ U& T1 }1 x" k! w. ]

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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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