馋嘴下饭菜-麻婆豆腐虾0 q0 h& w# J  l$ `6 c

) ]0 a' R/ U2 }1 v3 V8 c) J( ~' V+ f. i  m- h' j

" r3 {( S& x* F1 {/ }$ f' {5 `材料：2 W$ y# |' q  u2 D$ h
8 a/ d  a: L2 ~+ [& G) O0 ^
豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。
* q# ]/ k* l; i& [' ^5 B/ i
% @& o. G, U" J* @
1 o8 I/ m, |; \9 W( \/ u. o+ U
! l" U7 F5 m$ W1 v. y做法：8 h/ H9 s3 V( G  |8 x" T  v
0 W6 b% \8 `0 S6 m, _# L9 k
1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。  [/ k& O: c# Z3 h. i8 E$ i

8 Z; A6 ?+ D1 {# H2、大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。: G6 T2 ?' m$ A# r; q

" J. F6 d+ ?  T1 _+ a
  y* p; J! a) i; s, g4 {  k# X9 T  w0 b' R5 t/ a
3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
" L3 x- P  N* X4 D% M0 R' G( a5 c2 J. p
4 f7 t1 T: ^! }0 {. X/ P4 {
. W: y/ D# p. n9 ]* [: H! r0 K
和麻婆豆腐的做法其实差不多，最大的区别就是牛肉末变成了大虾~
! b& }* Y! H) _  g; @- s
: ~9 f' B5 K- }& p
# d8 c! f7 S6 R9 _! z; ~* U, A7 x, Y8 }! H+ D( z
7 d) ^0 x0 c) E4 i1 v4 F5 m9 x

+ I8 O: x" j8 W& I% k" z
7 p7 r/ y1 ?5 Q( J, V! u5 ~) t, h# B6 V: J# h% x
[ 本帖最后由 123456girl 于 2008-9-24 16:24 编辑 ]

wow~i think that delicious! i wanna try to do it. thanks for share ,dud!

只吃过麻婆豆腐还没吃过麻婆豆腐虾，晚上做来看看

本身麻婆豆腐就是香辣入口的，现在再加上虾的鲜味，真是期待啊。