各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～1 v% J% Z- J( ^0 [  W/ z5 O. P9 S
湖南剁辣椒( e$ \  ^( y! k
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。1 a9 [0 T. e; k! f' e
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。$ E0 G' h; _# Z* `% s7 z9 \$ w! q" q, Y
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
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' t2 ]$ ?! J) W( z+ U! _# A切去辣椒蒂  s" Q8 \4 G% S+ e1 ^

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2 g& o2 L: Y0 S! p  R) k0 v& C再将辣椒切小
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4 v) R+ g' X" g2 f4 Y* |, }生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
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" ?3 ^9 {0 F0 ]0 H' z我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
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6 V' L3 l# n/ T) z1 `放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
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顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
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今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的: u9 h* ^2 g( {# n, Z2 Q5 I* E
谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．0 [. W% B" D6 p
有什么喜欢吃不会做的给我PM，: a$ ]6 B' F! ?* f4 |
我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊
; W( M) x; O* Q. b7 f$ T) M楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了