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& G+ M' ^1 E. L  B+ [原材料：
" m2 A3 T$ j/ Q9 ~鲶鱼一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）) c& M3 j2 j% [4 _! x, g" R

* W0 [& `8 g9 _  S蘸水调料：! u1 w# c/ T- f3 r6 J5 x! t5 K7 J
香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎. h, T) C9 R5 Z
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制作步骤：
" F1 d+ F& P$ ~7 G0 R* n8 Q1、鲶鱼去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。
% J9 W; x( R* B/ j8 R6 Y2、炒锅热适量的油，将2/3的藤椒倒入炝出麻香味。
; u+ A# ~% }7 I. a2 }3、倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香。  y& k/ Y% Y7 _/ I# u
4、加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的藤椒，转小火熬出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味。! |& E. U4 c* c. ~7 Y6 u, z6 r4 E7 x
5、先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟。
# e! |2 `' n1 n' r6、起锅前下番茄块，稍微煮煮就OK了~！
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0 ]: I& D* E( @2 ]# f& H( s* R藤椒的香味很清爽~！吃起来很鲜麻，由舌尖蔓延开的鲜香~！5 t7 ^. E* G$ |1 d# S1 o  w* _
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如果有新鲜的藤椒会更有口感~！给藤椒先生一个特写~！
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口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了

说真的，这个什么藤椒和杭椒我还不知道是什么样的，看来这道菜我是做不了了啊．

鲶鱼就适合做汤来喝。不过俺自从来了广东，就没有喝过鲶鱼汤了。( P5 N7 _. U% P( k) k: L1 o
广东这边把这个叫做塘虱，都是拿来跟蒜子辣椒一起烧着吃或者蒸成笼仔饭，感觉还不错。

贡椒鱼是很喜欢的下酒菜 去饭店都要这个菜 好吃又开胃 都尝尝

这鱼广东这边是很便宜的, 经常有吃,做成酸辣,小时候老爸常做.还有可以蒸.

很不错的一道菜，很诱人。有空也试一下。红星送上！