[热菜] 麻辣牡蛎豆腐羹

　　麻辣牡蛎豆腐羹; }6 @" b2 \, T

, Y+ o  B8 u. I& z+ z' }　　这一道鲜美嫩滑，风味绝佳，是理想的送饭菜式。
, f7 c! D5 Z  m6 N5 j0 ]  E
% K9 u! `4 J% y# \9 g  F: T　　材料 ：生牡蛎，嫩豆腐，鲜菇菌，葱丝。
9 e: @# y7 ~% c6 G5 q
1 g5 o9 {% g- A+ s# w+ D7 C　　调味料 ：麻辣酱（葱花／蒜蓉／姜蓉／辣椒／豆辩酱／蒜蓉豆豉酱／红油／花椒粉 － 全部拌均后炒香备用），高汤两饭碗，味精／盐／香醋各少许，太白粉水。# V4 d* N/ b$ ~2 v

5 k; P- v& ]$ a. y' z+ S. t( \　　做法 ：高汤烧开，放入豆腐，菇菌烫煮5分钟，加入生牡蛎，麻辣酱继续煮5分钟，加味精／盐调味，以太白粉水勾薄芡，滴进香醋，撒上葱丝即可
8 d, q7 K/ f0 r# n! K0 j) d2 S1 [- b/ t* V% ~6 w9 U+ c
　　注：高汤没有就清水代替% E! ^" i4 a( K4 X2 R5 w- L# E( C* m

3 w: Q. b: ~; m+ R! t7 X; T　　
8 b7 d4 i, ?- m2 n6 O: N& L' c5 m- h" w" u" Q$ z. e! Z
　　
6 h3 b- J, Q, P1 {4 y  T$ E- s# `3 z# z* ?  O- d
　　
6 x" A+ b& V1 i0 }7 O& R; u9 X$ ~& H  W( H