香煎藕合

清热解燥的香煎藕合; q( @. c7 _7 {8 h

% d4 ~/ N7 h1 A% o, `! h2 C1 s9 m' }! C. l9 F+ |

6 e* }; i% ~7 O: d5 h2 y香煎藕合$ R0 L/ i. ]" |& M7 ^
5 C4 P3 |) @2 o( k# W% z  M
　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。
% M) L% D# C- c) f( f. @$ q- }! F# `6 R1 s* A0 U$ e9 b  V" b: @* r
　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。( J: u  r& _/ F5 _
% ?5 Q! V0 o/ |) [( N- |5 l
　　做法如下8 W; V8 e8 @# ?/ ^$ G- `

1 }; y, q$ h3 Z# D( q9 K　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。
) U# _% s9 s) O! v' r! |, H
# {1 }" z! [# C　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。
9 s& K8 ?4 x, h1 I1 Z9 a" U9 \% R  o) }2 D4 x
　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。(文/阿格尼丝 图/小胖)
: w2 k" G, M3 n; D, b8 B( x6 M& p6 t3 |7 J; d
　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。