简单易学的私家菜＜图＞
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凉拌辣椒茄子
, ~1 H5 K) Z" ~* u! X6 \0 w" {　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒
% s0 @- Z5 L6 J& U8 U# t　　做法：
# A, Y- O# N5 z% x" Q- c6 r　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁- ?; y/ x8 w* ^+ g
　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）
) R4 e' J1 w) f1 Z6 P* a1 q: K. j. r　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀8 B. W* b$ U6 i! H# u, m* A- {
　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。
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麻辣胡豆
; {8 a8 T9 [( b- C3 j2 f　　原料：鲜蚕豆( e# f  p% k. c
　　做法：
4 P& k& L8 M. B. p: T1 m　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出
, S9 y0 I9 a+ F4 R+ e3 X　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。7 e# m6 y  \4 x. a& s( K4 m' b
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青椒溜肉段% i( o. N! U* \$ G
　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉
0 ?4 `) C6 d+ v/ Q% j( A  a　　做法：
" e; d! t/ N  N4 n; ^- j  y　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟$ m# L5 j. X4 ?
　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油, f2 |% U; Z# ?7 ]# s. v
　　??3、再复炸一遍，一分钟即可
+ L5 K- B% h5 m2 w　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
0 |1 e- a1 Z6 L7 L; f: P% M　　??5、再加肉段翻炒6 P, S' `- y/ C; Q7 i3 P/ }
　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。
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糖醋桂鱼片
6 U9 G& }! D" V5 e8 u1 U" o　　原料：桂鱼、番茄酱
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9 |) |' X7 z& t, T9 j1 S　　做法：
* A, _1 P. v0 }　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉  Z: P- c& D! l/ _5 L+ R- Z
　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片
! {& X7 W/ K: D% l/ [　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟2 p! P" l* q2 Q( z4 u3 B! j
　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
4 ]2 S4 i/ e2 R3 d8 k. ^: w! y; S　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用
) b8 z3 X, x, {4 ^- f" Y3 G7 Q( I　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。9 K- T( ]: ^+ z1 s$ w& K: b6 r3 P- P& q
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红烧牛肉土豆
% s7 B0 V$ @4 ^6 Q0 U  T　　原料：牛肉、土豆
. A; s8 R. {: y0 C4 k　　做法：
) P$ Y) R* \$ Q5 M5 a" `, z　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出4 e3 L) f3 l/ c6 W9 v" i
　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
' Y& O8 H, U# o; D2 N5 T9 f0 _　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块" |# Z! N; u* h2 W/ U3 y) B6 b; r: ]9 G
　　??4、土豆切成小块0 G% Y! l0 i  b; N. ]
　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟$ L1 p- _$ Y. [( ~, U1 [
　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会
- \4 f: Z: l; R1 N3 \6 ]1 k　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
; p; u5 `$ k. `: }, C6 r- E　　??8、煮至土豆熟了就可以了。
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荠菜蛋汤
8 q' I9 U+ R. k8 C, R$ `　　原料：荠菜、鸡蛋
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　　做法：
! B$ ]$ c3 S0 P3 n, G8 i# W# h　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养( e6 W% j1 n% y( D
　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出; ~5 p% _- G) m- Y4 A
　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐
1 ?; O, n5 S0 m* t) r- F; [- W　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下+ t& O1 B5 G) W, q0 a
　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。