用料
+ y" e; d4 P* N0 M9 a长茄子   2根
, a5 X) |) T7 B/ ~! }% r水发黄豆 200g
5 {9 N7 p& Z7 {. I9 I6 c* B3 w/ g大葱     1根
: E6 _9 Y4 ^, Z; c1 q5 j五花肉   100g$ a( S/ A* ^* R3 C; p
大蒜     3瓣: p( Q9 B' m$ q8 S) v+ `
姜末     1茶匙（5g）: W9 u1 n& d# K- o5 r7 g4 i
八角     2枚9 ]$ v' L2 }' }/ N% }2 @
甜面酱   4汤匙（60ml）
1 W  G# c: W4 d4 T3 b老抽     1茶匙（5ml）+ S5 P  P9 c4 h
白砂糖   1汤匙（15g）0 d& v! I7 V6 ~; D; u- F4 |: A
料酒     1汤匙（15ml）
/ n6 Y6 S5 s* l& Z3 n5 _油       500ml（实耗20ml）
5 X7 ~+ _) {2 W1 c3 s水淀粉   2汤匙（30ml）
% n* @$ r6 ?( d$ a; v做法
& I' _) ]0 m, q$ e( E: ^长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
4 X3 E' g8 p! M' C; I锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 # L$ @5 a8 c; N
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。 ( ~% x( b- a6 T) j  ~; f6 l
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
1 @7 A' D7 {0 o- @( Z最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。 2 B1 }/ v. P# [* E
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表 0 V9 G' v1 a3 D; @" o! z
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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9 c/ X9 ]& n# I5 p6 |9 ]' k还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。