小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........
9 ^% t7 B$ w" f0 z   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。2 z% i# R1 i; f3 T  j1 }

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- J0 d0 H0 L& K# P6 g1 X8 q9 H原料:钢丝面0 S. r! U; I, d
佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡) X( a# d' t( H. h& C
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: E) A0 b6 B5 I1 N# C1 D( [1 `8 A  U1 一小块牛肉* m( L% T! }7 z5 P4 d  ?

' k/ ~& w7 c/ Q( A6 q 2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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3 一点酱油
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4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料/ l( O2 @1 v. x7 b% Y- v

6 n/ M1 ^; p% B4 X6 z6 R! R1 T 5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉0 m# A+ e# x, D9 L
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6 这是买回来的钢丝面很有韧性0 ^) E1 B5 y, S$ S( N5 Q9 I0 Z

; x/ V; ^5 _) M- V& |/ | 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟
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8 水开后煮面，面汤很浓厚
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* z* ~8 Q! a% }6 H 9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
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. F  v. H4 F4 H 10 适量的朝鲜辣白菜, I1 C3 I% f( |% o% f, H% O1 @; |
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~( i# b/ y7 N- Z! H, @  A( Z
（真差点儿被名字唬住了）