[热菜] 铁锅鲽鱼头

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1楼大中小发表于 2008-8-31 12:34 只看该作者

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铁锅鲽鱼头

3 R8 B9 P2 D7 E) `- H4 K" F- k
特色：3 p& c. w z9 z, l
肉质鲜嫩，酱香、蒜香味浓。; b% P; n! [; u& y' z: P3 ]

主料：( p+ Y6 n, o/ v- H% a
鲽鱼头500克: g8 S. ?8 }- i; C4 S) k7 Q+ u
辅料：
葱、姜、香葱花、红辣椒末
调料：
味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油
$ Y- K4 H3 T* F4 D$ k) u- ^6 U* V
制作：
（1）先将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、味达美草菇老抽腌渍入味；* m( a6 w# y- M
（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜、花雕酒炒出香味，加入鲽鱼头，加盖焖三分钟；
（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。

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