【菜名】 荷包豆腐 0 z5 |& G+ |' i9 _$ ]
【所属菜系】 川菜 + E& e! B6 O( [' C! ^8 M
【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。 * q" E5 N0 J, {* c3 ^9 B" @
【原料】   6 B( ]; ]) C2 s3 s) f* {
主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  
7 w5 @9 L" h) F2 |【制作过程】   
6 `4 j& e& J: q8 Z4 i8 Z, E$ y6 P(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。 ! q+ i' N7 L) U/ F. [6 t# k
(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
  r" H/ v2 U% I$ H) O(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。5 p  b# v" E4 N2 a/ P: j
(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.