[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：* k  S; b7 a5 w3 N( M7 y
主料：鸭肫600克, g, }6 u+ T. ^. {
调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
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腊味肫的特色：
' Y0 h4 B6 H% n色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
5 r6 Q, w! c6 `; r7 |  c8 s腊味肫的做法：, q# Z3 R$ |3 a6 i2 v
1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；' Q7 Z: b1 v% e& r3 d5 p
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
7 ?9 ?5 H& D" o/ W3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
4 ~7 q" f( G( ]4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；, d2 L3 a& ^8 {  A" ^" H0 D2 g
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。