红烧草鱼的制作材料：
主料：草鱼
辅料：猪里脊,香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油

红烧草鱼的特色：
色鲜味浓。
红烧草鱼的做法：
制作方法

1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；

2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

呵呵，一个甲鱼一个草鱼，倒是适合各个收入阶层~

香阿！都流口水了，下班就去买鱼，学着楼主做，谢谢！

这个做法说得很详细，谢谢楼主。但为什么要放肉丝和香菇哪？用大油和香菇粉代替行不行？谢谢

猪肉和鱼肉一起做菜好吃吗？看图片挺有食欲的，试一试吧！

炖鱼加肉是很好吃的，楼主的兄弟回去试试吧。相信这个菜很好吃。

肉和香菇可以增加甲鱼的香味，大油和香菇粉可以代替，但是会影响菜的香味。

引用:

原帖由 qiuyechong 于 2008-8-26 12:36 发表
香阿！都流口水了，下班就去买鱼，学着楼主做，谢谢！

最好还是用肉和香菇。干香菇超市一般都有，最后是买浙西南的香菇，香味和口感最好。

红烧草鱼是川菜系，看起来不错
但我们广东人最喜欢是清蒸草（鲩）鱼
清蒸草鱼保持了鱼的原味,口感鲜滑,有鱼之清甜而无其腥秽之气
且做法用料非常简单，大家不妨试试

炸鱼的环节我总是控制不好，不是扎散了就是鱼皮掉光了，楼主有什么好办法没