+ ]4 s1 B; I. y+ K& z: k: T1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。
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/ _6 d$ `9 [" J: Z/ T1 K' I4 B2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……） % U( I9 {* G! c. i* w

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/ T$ h& _3 g0 a3、立刻放入冷水中浸泡。
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& h1 F; c. I1 O# d3 ]4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。
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$ J# L" P& n- w1 _0 s5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。
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8 W+ e2 F  M6 `( m5 K6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。