松子扒肉3 [0 F2 z  [- x0 g/ B% ]) l8 h; }( H

6 O" c& k# O) }0 \. s6 ]/ x主料 猪肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个。+ P$ }7 p8 u$ L3 ^: K6 n# B
! y4 x  y- k( X
   作法(1)将猪肉从中间横片开成两半，把带皮那半用火烤煳皮，而后用温水5 P( E: {$ X0 o  z4 w+ S
　　　泡软，用刀刮洗干净后擦干水，皮向下用刀把肥膘剞成较深的斜格花纹。(2)
- }- t  G. `3 ?8 z　　　将另一半不带皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、
9 A/ C, S- s2 f　　　鸡蛋(2个)、料酒(30克)、姜(30克)、湿淀粉(40克)等，拌成较软的肉馅。8 t9 D& X1 D8 O& ~
　　　(3)于剞好花纹的肥膘上抹上一层淀粉面，然后把调好的肉馅平摊在上面，用
. d3 @0 U2 E2 O7 |6 C8 \　　　刀轻轻地剁剁，让馅浸进去纹里去，再把馅周边及上面抹平，跟原来的肉形; ~4 ]; G5 [6 |) K: {4 G3 U
　　　一样。(4)用鸡蛋(1个)、湿淀粉(余量)搅拌成糊浆，抹在方肉四周及肉馅一
. ?: |& @* s) v7 n% {　　　面。(5)把植物油倒在炒勺内，放旺火上烧热，把方肉皮向下放入，使带皮
3 }) H9 a7 |: j" R, c) u* Y　　　的一面炸成黄色，翻过来炸好另一面后捞出来。(6)在沙锅底放一层碎骨头，; a& q! H; z4 |& ?* I/ A
　　　再逐层放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、葱、姜、酱油、味精和鸡汤等。把
2 Y  w1 c/ k0 F  }3 l　　　盖盖好，放文火上烧开，煨40～50分钟，把肉翻过来再继续煨，待肉上色以% U7 n" i; X) u5 I! n7 Q) k
　　　后再翻过来煨，煨烂为止。(7)把汤汁滗出来，把肉(皮向上)扣在盘里，捞9 p% i$ ]0 x' v$ \2 q% t% l
　　　出碎骨头，把汤汁▲浓稠后倒在肉上即可。

感觉制作过程很复杂，看不懂呀。以后在说吧

这么复杂啊，楼主贴个图出来，你不是直接在莫个地方剪的吧