[热菜] 美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
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餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
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不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
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' j$ ^5 @4 F% {8 p' [3 K$ A- }材料：  A" H( E1 C- [6 U4 v
尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）" z, y( d7 n5 e4 E, l
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做法# b4 m5 `& t" P
1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
. ?: m; }9 E8 f* O2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。6 ^% G2 h8 u; R9 Q
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
, E  X' j0 H4 M8 T8 v4， 加入酱油和盐翻炒
- r4 ~0 Q2 o4 T5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。