绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请红心支持，举手之劳
, G0 C& K0 y% c) J8 k) b" x  e小弟在此谢过了！  
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海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。! o' ~" g- M, M- i
　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。
1 z  r% i0 w+ [& o* ^- i　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。      : Z( A6 `: ?) t6 j5 S9 T4 O; [
   以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，换成鸡一样做法）。但味道一样美味
: T5 F5 @7 t. W8 m% b) B材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐" c4 u8 \& a# M! A( C  ^

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/ C4 C# ?& Q0 H* q1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。! @( o/ H; T* f9 v& z' s, E, I
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2、米淘干净把水控干。
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3、锅里热油煸姜片，葱段。% t# m- d% o% s( R

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4、把米倒进油锅里炒。/ P0 c. U/ F: ]! w3 f1 [. i7 _# Q
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7 B, z( w# c' {1 z, u3 U# l8 M5 s5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。( j* A3 v; q8 k2 {* C2 a1 W$ J8 K
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1 P: r4 L  _& K: Q, @* N7 U6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。0 A8 h0 {: Z$ E
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9 H2 a6 o! g3 F7 c) D9 g7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。
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, t  L. Y& Y/ ]% D0 f4 _2 T  ~7 c+ J) Z8、装盘。/ Y+ W: {, W: O* I# d9 q
附：# c! K: O. D2 ]" r& M* y" Q
美味蘸酱做法：
' V5 r1 k+ t* J& _  材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒
# y/ e. Q8 b& w# w) S# r( q   制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟: Q/ X; I) L: P! T/ v/ Y4 Y
              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成
) T3 K  D; {9 d) l3 b, o" I7 q, V将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！ ; \  ]& O" x1 s4 G4 o
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小贴士：1 @8 F. G+ J3 {5 S/ L8 G- b+ V
　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。) e+ @/ A. B1 w$ u% }# z; m! I

/ w0 A. w  M9 _2 ?8 _[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 ]

谢谢楼主，今天算长见识了。9 T+ f4 k2 Q: U: y6 ^+ [

" I9 P+ I9 _* }我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

虽然没吃过楼主介绍的海南鸡饭，但我父亲常常做猪肉焖饭，味道也很好吃，应该不逊于鸡饭，唯一不如的地方可能就是脂肪含量过高了一些。

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。