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小香葱烧大排
0 T6 @% M/ P7 s4 S4 R& r主要食材: 猪肉类
0 T8 p% `- s) F& l( A4 ^$ J$ ?菜系: 家常 9 v! b, N* X- h
难度: 中级 * u  c2 o4 F' M* t% |" N3 k; G+ |
时间: 20-35分钟分钟 " d  b1 h; s% C2 Z* r2 v

* @) B% R3 I9 |菜谱特色: $ J+ t$ f3 V2 v" K6 ?
典型的本帮家常菜
9 N/ l/ }6 l4 e. M菜谱用料:
( t: D- ~2 }2 M: ^' |1 b材料：
. v6 a* D7 l% h. Z  U$ N大排6块
5 ?' ?% z6 a6 M7 ?7 V姜数片，酱油，糖，料酒 * n  D# s' |9 z# {
小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可） & l# Q5 t, H- H9 c1 A! e  Z! E6 ~
菜谱做法: $ ?- s1 S$ `. h' `2 \5 {
1.平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。 9 w8 p! ?2 Y0 a0 J# l/ J
2.起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。 ) ~! U  Q1 v- ~2 S) R
3.开盖，调味，换大火收干。起锅即可。酱香十足，色泽诱人。
: V5 w: r2 g# P3 p小贴士:
7 U6 Y- Z, B3 C% d# Z选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢

哇，看到了这个菜，还真的是想吃饭呢，这么好看的，我想味道肯定很好吃了

看到这个菜的色泽就已经勾起人的食欲了！不错的菜

想问一下,那大排不用腌制的吗?光是煮够不够进味啊?

是拔丝排骨吗？是咸的还是甜的??是不是放点醋好些啊