贵阳清明粑" l5 D; s. j% F/ Y; F/ i3 d

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7 J/ C! i2 v  ?清明粑
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原料：& ]* v. m7 ^& j, T& d; e) k" `

6 |( s  g- K$ U  i9 Z7 p' e. C　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。. N5 {+ ]' O5 v! _4 S4 Y* P4 y

: u, T0 ?- I5 a* F# _4 B& x" O! D　　调料：$ Y7 U- `" T( T# Z* A( H8 X
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　　引子馅100克。
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1 e3 E! m  Z) ]! f; |　　制作方法：
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$ |( S. F- o( o1 j  R　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。% U  L& _6 t& j; A
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　　风味特色：1 k1 M  |# y  w+ T' V" g3 ^: S2 B- G

9 m) y8 E1 u( b, W" `　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。
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) n$ N; P1 |" l6 x4 L6 j' }: S" F　　技术要领：4 O7 M% P* V7 y
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　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。