说起豌豆，第一个反应是儿时听过的那个童话故事《豌豆上的公主》，童话的结局永远是王子与公主从此过着幸福美满的日子。豌豆黄儿是老北京小吃里广受人民群众喜爱的一种，更是我自幼就钟爱的。可是这年头儿，想买到真材实料、真纯美味的豌豆黄儿，怎一个难字了得。于是乎，还是自己动手吧。 $ y8 c, I7 j$ v& [7 T9 ]2 L

3 r/ ^1 ]9 X& L  S! Z# d" G! q　　材料：去皮干燥黄豌豆230g/ I/ y0 a3 R3 c1 O9 j; _  M( ?' S9 a
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　　调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
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0 k% B/ \" Y+ k; w6 o. f　　1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。 ( w- e/ Q2 J6 [$ H& a

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5 B) j/ X8 n8 X! \4 \$ G7 W　　2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
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　　3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。/ G, D9 f( a' r
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　　4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。 - o6 L! [+ h) x% d# B; s& t
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　　5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。 7 J6 R! G# R7 f" B4 n& l

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0 z0 {/ o' z7 }/ v7 D　　6、倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。
+ q/ ~% g% G4 L5 ^* C/ J1 p* z: h. H1 M! {& l! S2 i5 }; u

9 h7 z. M" k0 G) _# g$ D　　7、冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。

这么好的甜点。感谢楼主亲自下厨奉献让人流口水的照片。

喜欢吃这种香香的味道，真的很好的介绍，谢谢楼主