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原料：鸡翅 - F. G8 p) K. l1 R2 k4 P& }
配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒
) d6 u" s* ]+ X0 ]+ o1 O制法：
+ k9 `* E% q. U" G& x1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时 / |" f3 y: s% C4 q$ a0 Z, a; v
2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
" Y9 o- z) {6 F. R3、捞出沥油，锅内留少许底油。
" _) P1 ^' q! T& S7 G4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味 9 P0 m' P) x5 `+ q4 _8 l
5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅 1 g( t% w" Z: Q- R( k# y% p
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！