[凉菜] 龙虾配无花果沙拉

全部食材： 8 q; f7 o) K7 E3 R8 M. }7 P
# z/ C  K. s$ ~. d
    波士顿龙虾1只+土豆50克+西式细香葱20克+法汁1茶匙+红酒醋1茶匙+蛋黄酱1茶匙
9 f* u& k2 ?6 I# h7 {: {8 ^
% R" W# v- h; c% Y    操作步骤： 6 J+ S$ j, z. ^, n2 {

3 w% q5 b& M; V    1. 将龙虾放入沸水中煮熟后去壳，把取出的龙虾肉切成片。 ) _% P. X: C: T% _9 b4 a5 s. H
) Y2 E, H  |1 [" V9 q7 }5 G
    2. 把切片的龙虾肉用红酒醋和蛋黄酱拌匀。
% ]% x; o3 [% R. _5 d  K* X- ~- ?( b
    3. 土豆去皮后，也放入沸水中煮熟。将煮熟的土豆切片，用法汁拌匀。
7 J: b) S% f! D0 Z
7 d" |! M& w% E. K    4. 把拌好的土豆片和龙虾肉依次放入模具中，然后倒扣在盘子上。 7 L8 o+ H- B$ \9 M5 J) d
9 ]1 G# V  Z( i6 k8 ^( e
    5. 上桌前，用切好的无花果和细香葱做装饰。
: R8 x- n! G: _
" w% `" h; I! j    温故知新： " n# P* X: G% o
% ~( S8 @# T8 x+ t/ I% z( r  Q! S
    1. 其实无花果也是有花的，只不过它的花很隐蔽，人们看不到而已。无花果果肉无核，营养非常丰富，有一定的抗衰、抗癌的功效。无花果味道独特，口感极佳。 5 d) P- A; h5 _6 H
+ a2 N' }3 K3 e" f& X, W6 l
    2. 法汁是西餐料理中经常使用到的调料，主要是由法式芥末、红酒醋及橄榄油调配而成，在大型超市中可以买到。 ' K2 W- ?7 g& c4 S

/ v1 ]1 J3 @) {- O/ c$ S0 s1 H" Q4 u" y$ f

( S8 c8 }# e0 k& Q: M5 V[ 本帖最后由 ksjkyj 于 2008-8-10 22:02 编辑 ]