乌梅酒焖牛腩) L5 B$ @4 |+ R# n/ [' J& U7 C

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原料：9 t9 {2 M7 v* r/ \/ B: E
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牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根+ F1 S9 m4 x$ S1 ]
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辅料：& D  D1 |$ F& g

0 P9 {' N; H2 X# T. x! M( q(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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% \. Y( y- O) q(2)水淀粉1/2大匙8 H, t- G- z7 x& k

; {0 ~8 q2 y/ s# U2 w* r做法：: y2 x8 I8 K  ^# B4 R' F+ u

) z, s2 E( U' m. p1 ~( C- e$ A* ~# J1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。) B$ p8 S; t- l# M( |2 w/ l, Y

5 b; g# m# v3 d2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。5 W' d( R& v. s) l9 D( W' |

5 n1 o, Y+ ?' {3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。4 Z, E, f5 U( S8 `6 ?4 F
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Tips：
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3 {+ x: l9 v" f4 m* _9 A! i1 D4 ]牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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6 E% X( d9 d# {- ^7 s胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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0 B5 _7 O' O( P" L如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。

这个很不错，看起来很有食欲，卖相也不错，回家准备实施