[热菜] 炸芝麻里脊

炸芝麻里脊
& Q1 T$ T' g8 o0 {+ L色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口，猪里脊肉鲜嫩。5 z- m1 C0 j. [9 H* c7 I

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% P( Z: f5 _, A" N3 v　　原 料：  3 p' z4 M2 g  @/ s
猪里脊肉400克。 鸡蛋一个（重约50克）、芝麻25克。精盐15克、味精10克、绍酒15克、酱油10克、花生油500克（实耗油100克）、淀粉10克。  7 R0 \# U( s% ]2 f9 G! U- p: Q7 t
制 法：  4 ]* @) [3 H8 ^" J! t3 b
将里脊肉批成1厘米厚的片，两面均匀的剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清，湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内一炸，