[热菜] 白果老鸭汤

白果又名银杏，除了被当做美食和保健食品，还有很强的药用价值。
$ f+ X( ?/ g  H+ O% E此汤最宜气血俱亏之人士用，鸭是平补的，所以不燥热，一年四季都适合喝。/ @4 W5 P. i; Q$ n5 U4 G
　食材：老鸭半只（三人份），白果30颗) l, {% b. q5 g  \+ _

) i: R8 d. E1 v% I1 e/ k% B. a　　做法：
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$ K: }4 E; c* q# `: I　　1、将鸭肉切小块，飞水捞出。
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　　2、白果用小钳夹碎外壳，将剥好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰开，取出像莲子一样的内芯。因为如果连芯一起食用，过量是会带毒的，所以，去除内芯后，多吃一些也无碍。
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! W1 o) Z) x% q) W: B; t8 Q9 D　　3、此时再把飞过水的鸭块放入压力锅内，水要没过鸭面，放姜片（或拍过的姜块），少许料酒清炖。待压力锅上气，炖20分钟后关火。% C1 g5 f; d. R" c  l

" ?5 j0 p7 i2 L" W+ V6 X　　4、稍放凉后开盖，此时才放入白果一起再煮5-10分钟（不需加盖）。出锅时放盐就好了，非常清淡的口感，完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香。