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小 发表于 2008-8-6 16:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3高压酥香红烧猪蹄[2P]
高压酥香红烧猪蹄[2P]. o$ y. t. _4 w4 V; T
/ O( G; [/ h$ {7 `
2 q4 y5 ~6 A. I# f. D- r# v# A5 g- F- U$ O' j( r
材料:
" L6 @7 K' q( o
' n' w; A' n$ D7 y5 J 1、猪蹄砍成块；
2 o5 P0 W/ `. Y$ Z: w+ q" R
' {4 a! Q# o6 `2 W! p `/ w 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；: u+ w0 q: A% ^* o9 p- B
o% `6 N. W+ }( n; H/ p4 ^8 \ J 调料B：料酒、老抽、鸡精；
, E5 c& q/ M i; H5 o. f9 D2 [4 D) V" J2 }; r
做法：
. W5 C( {9 a( l1 f2 k, n6 v9 O" ]' D3 m3 Y( I: N1 V/ w, p$ R; m
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1） {% l0 G8 P' t$ ?- e) ^$ P
- y |: D/ e& N% L% E# W
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）- y( C6 |. O: g6 K- e
- f* X8 d7 H- }
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）1 k% M# E0 e" g* y
/ e: y7 B, u2 U, p9 D; o0 D
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
1 v" q3 F0 [; O3 ?8 h% u3 _$ s6 P9 e5 [) b
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；& h V. q+ o+ {0 [+ B. w5 H c
% N5 t$ l& M( Z; Q
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；1 `/ D! P6 E, m* a8 {4 E: o
: w. V2 Q6 Q7 M! ?7 P- f" V* i ( c- ~6 V5 W2 q% x! B/ q/ V: e
0 `# D( S1 Q- a: d1 s- z
 ! i/ w8 d# v3 _: I6 D' T
2 G2 a8 @( z3 U& v% V; _
小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖
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