[热菜] 新版“红灯区找鸡”－－－泡椒田

上次黎明做了个辣子鸡，小妞给起了个怪名字叫“红灯区找鸡”。其实这名字也不是小妞的发明，是六年前一个朋友请我吃饭，他点了重庆辣子鸡，我是第一次吃这道菜，他告诉我，这道菜有个别名叫“红灯区找鸡”。朋友叫老凡，是三九的广西总代理。六年过去了，和老凡已经失去了联系，但这个名字小妞倒一直记得。
) T- b% h8 ?' f这个新版“红灯区找鸡”，也还是跟黎明学来的。今天闲逛找菜谱的时候，看到黎明做的泡椒田鸡，让小妞很有胃口，做法也不难，所以就学着做了。做完一想，同样红彤彤的辣椒，同样都是“鸡”，这不又是一个“红灯区找鸡”吗？嘻嘻。就麻烦大家在这堆红彤彤的灯笼中找找田鸡吧。
0 A3 ]) j" ?1 u$ S4 r! [泡椒田鸡+ J5 `/ H0 w6 C" x4 L' r  |* W

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: t/ n( Z) S! D! J4 o, l材料：野生田鸡（在菜市买的田鸡，让卖田鸡的阿姨处理好。处理的过程那叫残忍啊。。。唉。。。吃完之后我会替田鸡们祈祷的），泡椒，大葱，姜，花椒: J3 d" v* M  q; J2 D, [* S
做法：7 o6 ~$ q: g  X# i
1.处理好的田鸡斩成块，用姜片、料酒（还是二锅头，哈哈）、盐、花椒腌一会儿。为啥用花椒，我也不清楚。黎明说用我就用呗。自己不会做还不会学嘛。+ d$ k  f' c, g0 Z5 h' I: M
2.大葱切断，姜切片，拍好大蒜。泡椒也切段。在菜市买不到灯笼形状的泡椒，只有长条形的泡椒，只好买回来自己切成段了。5 R- {) C6 o1 U' F0 K
3.锅里下油，爆香泡椒、大蒜和姜片。2 f- J5 O1 K5 z& }, t
4.再倒入田鸡一起炒，放点生抽（我家没老抽）
8 G" n( u. R1 A% }9 Q5.放入盐、鸡精调味，再放入大葱，焖一下，就可以起锅了。
% [0 ?0 [. X* ~( J这道菜真的很赞，田鸡吸收了泡椒的香味和咸味，有一种特别的味道。真的很容易做，又好吃。今后可以多尝试田鸡的做法。如果我能找到雨花石的话。我家现在只有砖头和瓷砖，总不能做砖头田鸡或者瓷砖田鸡吧。只是杀田鸡的过程比较残忍，还听说田鸡有寄生虫，没事最好少吃。偶尔吃吃可能也没事。嘻嘻。