[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ?
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2 \, b  z) G% z( ]# c 想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......2 j8 @- V7 L) e" V

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起骨過程 :
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雞全翼
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  g1 A5 X' Y$ `# O  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.0 v( J( `4 S8 N" Q3 ?* n

8 W+ ~- n9 B9 ~( G) Y, S2 t( |* E$ u  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.
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( o. C7 n% Q/ H! W3 n1 W 最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.7 f7 U# e5 d2 [
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    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式. + ~8 o' O  x5 J0 R5 j$ x

  G3 E1 Q* v& t   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 !
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. y: c3 ?, g: F1 i( n$ Q    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,) W+ l6 H3 ~) q1 p8 \
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ? $ B- F4 C" n) r2 p* l

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  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
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. g' B5 O$ _1 w2 D8 B+ j7 }& W' I7 R. h 跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
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  蒸熟後的粒粒糯米飯
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8 s1 l% ~0 R7 b' S4 p  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?+ V! A' D# R& u1 F# {8 S& n) l* T
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; l. R2 C9 g8 v" K: i材 料 :
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+ K# U$ ~% P2 O雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量9 O0 I$ Q& \8 q  U. y7 _: W1 o
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雞翼醃料 :
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3 j1 N$ [) [8 a4 a7 n生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許
" K. T( J! ~, @/ l生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙  N* e( }8 Q; y! c4 |  }$ \4 ?
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預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘$ j0 D  C8 j$ f. t9 q" O3 ]3 f

( d$ _- |' k, c# e7 i! ?做 法 :
" J; Q/ Z  N) v5 H1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.
- _% ?8 X5 f: ?0 g4 P$ @( ~2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.
( s4 R1 k# E2 H% m$ i/ l/ T3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,
; U1 ]' i1 ^7 H6 s% S& b3 E8 t/ a( F9 [然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.# q: A. b, L- t! `

  g8 q) L; L4 M1 q+ P- P注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.