[热菜] 香芋扣肉

本人喜欢吃肉因此介绍这款(材料也比较好弄到)
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. P$ {  k3 U3 }+ O制作材料：
' [9 P* f; \, ?5 v9 k主料：猪五花肉500克 % r% m! c* d: H6 Z0 P
辅料：芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,炼乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,白汤(白开水也行)200克,花生油1500克(约耗75克), N) B. ?& v7 Q* V3 I( z3 n) @
香芋扣肉的做法：9 N  q/ o4 Y0 y* [7 V/ k# w
1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；  0 @! f3 d( N8 X2 M. |* P

1 [/ s$ y8 O8 E+ n! u2)将蒜泥、炼乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
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! G+ r$ K) O+ _& d/ T3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
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  H! g, d% K* N' L) t4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜； , k. I# A$ {0 k5 X. M

: e3 _- `& }. [5 F5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加白汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。