/ O4 r, |# X4 q1 e$ k; ^5 t材料：
3 H( |9 E9 W; w4 Z鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
+ O- R0 V8 Y9 {- k; y8 k
  g1 z  T9 Y4 a3 T5 k9 ^3 a
9 Y6 O4 j/ Y+ @
+ }) k4 G* L9 Y. i0 F做法：
6 ^5 Q+ d: z) X) g0 ?  Y5 Z1、材料。
( M' s5 a+ n0 c0 ?% N4 u5 G: _% d( T! l: N* Y/ y. J$ d
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
' j3 Q$ \/ |  P6 p. k! X" _
4 R7 ^, ^+ X  A7 q5 Q3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。, ?1 ]: k% b$ u
  U& V* K& B: L$ w# Z
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。7 g' @, j* C* K
+ E! e7 J+ V& o- e% i! E2 N

* a, J. v0 l3 X7 e# o: C
8 j6 v4 ?  K) J/ s' p5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
7 d* ?  F1 j5 E& P. w7 c
( x2 V2 M/ d- ^& S) K7 H& c6、放入大蒜炒香。
" u4 R1 m0 ^" u. @: E. a
' J% w1 o% Z1 z. F7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。; c9 K) k/ ^( g' h7 L

7 @$ |2 y% F; s/ f, W" S( m* ^8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
" Y& B) u  N1 Q4 f3 ^4 \$ T' i8 O( `6 Y9 v9 ~: B
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
3 N: D+ m* \9 F: N& [$ n- m4 |
: m2 X+ |) e* F% k" z- x( N! X10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。# X( ]/ A, s* T/ D! d. k' w1 \7 q
! }) h5 X: A1 _4 H5 q

" `3 M) H( L. g2 }

看起来色香味俱全阿，比我自己烧起来的好看多了，有空按楼主的方法做一下，谢楼主分享。