配　　料:
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主料： 鸡半只(约500克)
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9 S( G# t& \/ ~- Q' {辅料：葱3条、蒜头1块、沙律油2汤匙、2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙辣椒酱6 u+ }* a6 G0 T6 B! b) x
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) p; A  f8 Q9 c6 ^- s# T1 w; @6 R! s( O  X操　　作: 1 v$ l3 T) Q6 f) V7 u

& H* p- m- N4 f; U) t8 n" `; E1)鸡起肉切件
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  p4 K3 u  ^9 _2 N, p0 G2)葱切3厘米长段，蒜头拍裂，切片# ]2 X5 S; b5 J; W$ d8 c
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3)用2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙辣椒酱淹半个小时入味
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" @. I/ E4 ?- S( V: d# r5 v3 Q4)烧热沙律油2汤匙，大火爆2分之一的香葱段与蒜头，散出香味时取出& O% ?+ |+ v5 J3 L

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5)加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时中火盖文20分钟,按个人口味加入鸡精* }. u7 f. W$ X( B% A8 u6 c7 B
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6)至汁将干时，加入剩下的葱段，迅速炒合，熄火。好，装盘啦，开吃。# E. ]( O' R9 v7 Y3 F3 }

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这道菜如果用童子鸡我想味道更好，不知可否。

爆炒鸡丁，宫爆鸡丁，换一名称还同样的东西