[其它] 夏天炎热 吃丝瓜去暑清心

　　盛夏时节，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。
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( a- ^# ]( i! b( N6 x. K　　丝瓜嫩瓜及花皆可食，且营养丰富，含多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁，还含有皂甙、葫芦素等防病保健活性成分。丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它具有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的作用，鲜丝瓜叶可擦治顽癣。丝瓜花微苦、寒，清热解毒，可用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等的治疗。丝瓜子有清热、化痰、润燥、解毒作用。丝瓜络更是一味常用中药，具有清热解毒，活血通络，利尿消肿的功效。0 {3 K; t( d8 R$ P. B- C8 u
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　　丝瓜作为美容佳品，更值一提。如用切成片的嫩丝瓜均匀覆盖于脸部10～15分钟后揭去洗净，坚持一段时间，可使面孔柔嫩滋润、洁白光滑。4 J% K; ]6 @, l/ n
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　　丝瓜嫩瓜及花的食用方法多种多样，可炒、可烧、可做汤或做凉菜，如拌丝瓜条、蜜汁丝瓜、丝瓜虾仁榨菜汤、丝瓜粥、丝瓜肉末豆腐汤、丝瓜饼、丝瓜花炖排骨、丝瓜花烩青豆等，不仅味美，且有营养滋补作用。7 L5 v4 j+ J9 g- B5 B7 Z5 @

1 I. b$ _8 T0 {& g" Y; G　　【推荐食谱】5 i* M; M2 d1 ]: D% r  F. W9 y; V
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　　鸡汤丝瓜烩竹荪
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　　【原料】丝瓜500克，干竹荪50克，鸡架一只，盐适量，糖适量，姜、胡椒粉少许，淀粉、油、香油适量。! ~: o& Z, U. i) d3 k' T. ]4 d' b
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　　【制法】* Y! \% z+ @9 R% t+ m+ |

  O  ]. m' B  P8 o" G　　1.将鸡架洗净，放入沙锅内，放入姜片，加适量水煮开，小火慢煮30～60分钟，待用。
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; M1 l! J; Y. v: d+ d# L& U　　2.将干竹荪用水泡开，切成4厘米长的段，丝瓜去皮，洗净切成4厘米的长条备用。1 x5 J% I% v$ s0 |. M

: |1 f8 r7 U8 r　　3.将煮好的鸡架汤与竹荪同煮入味，将竹荪捞出待用。+ Q& j! q6 E; Y! C2 V- ]! I: ?% W
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　　4.炒锅内放入适量油烧热，倒入丝瓜翻炒，再加入鸡架汤，适量盐，少许胡椒粉及适量糖，将丝瓜煮熟，再放入煮好的竹荪同煮两分钟，最后勾芡，淋入香油拌匀即可出锅。, j% d: g8 G& q

2 _) o6 K! M0 e0 e　　此菜具有美容滋补之功效。
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: R5 l+ Q6 ~; G* A6 M; j+ ~- B[ 本帖最后由 lxplxplxp 于 2008-7-24 22:06 编辑 ]