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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2008-7-23 15:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1辣煮小海螺[2p]
五分钟速成海鲜菜 辣煮小海螺的做法
( S6 q! o; X& ?4 k
6 f( w3 t i! b4 B) I 小海螺煮着吃，可以说既简单又保持了小海螺的原始鲜味。但要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。) B, Q, c5 b3 v0 Z
5 s9 A4 e; Q6 w8 G+ }) H原料：6 v/ J9 w" h" J9 R0 f1 F0 p: d
·小海螺一斤  4 U& J* d9 Q( v6 d; K! Y" {: |
·姜
( Q4 @, b8 d3 R$ j- L& z+ a·干辣椒
5 }. e$ W5 d7 N! F; k1 l·葱: G: G& x# j2 O, {; G
主料：小海螺
% [6 {8 ` F% ]1 Z香料：葱 姜 干辣椒
/ {4 U, T4 q1 C+ Z% j3 J L. O ]% G调味料：盐 鸡粉 生抽 香油. M$ J O. |& a* `
工具准备：牙签
$ C3 [9 e5 G6 n9 w种类：宵夜) a7 B' g' I3 P2 o- a
风味/料理： 粤菜1 |7 a- T7 u3 ~' E9 I4 s0 M! T
准备时间：时5分钟
& D f: l. W- i8 _- V$ [( {& e烹制时间：时5分钟$ ^* ~. H2 E) k O/ V% z2 X& q
, K/ ?& H& q g9 {4 |5 {$ |6 A4 v: c* T. a1 E7 r
吐净泥沙的鲜活小海螺  7 r; R1 A3 n" E# y% f4 {' n, W
/ M) r8 q2 Q& R; W: \
作法：
- B7 t" h; Y' A( _- D9 J 像小海螺这种小海鲜，可以说煮着吃是最简单的做法之一，也可以算是小海螺的简易吃法，但却可以基本保持小海螺的原汁原味，海味十足。特别适合既馋海鲜这口儿，又没有太多时间在厨房消耗太多时间的上班族。" q7 p5 { L, X# s; C
8 Q& Z0 x# Y/ U 我们要做的辣煮小海螺要比辣酒煮海螺要简单得多，可以说我们这个五分钟速成的小海螺是辣酒煮海螺的简易版，免去了辣酒汁的调制，尽管味道并不太浓郁，但就其鲜度来说，个人认为要比辣酒煮海螺要有过之而无不及。喜欢这口儿的馋猫们，快来和我一起做这道辣煮小海螺吧。0 N9 e! ?# a. }& K0 v# K; |
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1、将海鲜市场买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入清水，清水以没过小海螺为宜。
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" g' L/ }, n0 s! F _2 y4 K 2、将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
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, N' o4 p8 d8 N) G 3、姜去皮，切大片；葱剥皮洗净切大段。干辣椒也用清水略微洗一下。
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4 、炒锅上火，煮一锅开水，煮水的时候将葱段、姜片和干辣椒一并加入，同时略加入一点点盐。 p/ J: g/ }+ ? i
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5、水开后，将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用勺子稍微搅动一下，使其均匀受热。
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7 E- n# Z: s( C& }! \ 6、锅开后，煮大约5分钟，取出小海螺，装盘即成。6 F2 u4 J$ J9 a# }4 Z+ D7 N" ]
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7、吃的时候如果觉得味道偏淡，可以用香油、生抽、鸡粉与姜丝、葱丝调一下汁蘸食。葱丝和姜丝用8成热的色拉油刺一下，会更香浓。; U5 q$ ?- O7 j2 T
小贴士：
4 q) R4 V& z) {2 n 要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。: W) A1 H G e! d f+ y" x4 p
- X5 D6 _+ u$ [# N
吃小海螺的时候，正确的方法是，右手持牙签将小海螺顺时针转出，左手按住挑出的小海螺尾部的肠线等不可食的部位，将小海螺肉从壳中分离出来，直接食用或蘸汁食用。
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