黃金蒙布朗
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材料： 地瓜100g、鮮奶油200g、Mascarpone乳酪150g、吉利丁6g、糖120g、水100ml 做法： 1.地瓜去皮蒸熟壓爛，與鮮奶油100g和成泥。 2.地瓜泥加Mascarpone乳酪攪拌均勻。 3.糖加水煮開，煮至115℃左右，加入吉利丁煮至滾。 4.取一半的吉利丁糖水緩緩倒入地瓜泥，攪拌均勻，再加入剩下的糖水，繼續拌勻。 5.將剩下的100g鮮奶油打發，加入地瓜泥拌勻，裝進模具裡，冷凍20分鐘或冷藏1小時，取出再加裝飾即可。  & h" P; b, \) Q, R$ W

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5 x  x9 Q/ g5 W3 q  l9 G  X+ aTIPS： 1.吉利丁遇冷會凝固，在攪和糖水與地瓜泥的同時，可以隔鍋裝冰水放在下方，讓地瓜泥變得濃稠，但要小心地瓜泥凝固太快，攪拌速度須加快。 2.喜歡冰淇淋口感，可以放冷凍；喜歡慕斯口感，建議放冷藏。) h+ j) r% K* I/ p( h: C

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心得:看就吸引味磊大家可以嘗試一下喔!7 ~5 S) i* f9 v: Y* T; I  y2 |' g. B

( k% Z- |8 S0 _3 v3 `[ 本帖最后由 goodray 于 2008-7-23 08:56 编辑 ]

好是好就是材料太复杂，只能看看。楼主介绍一下哪里能吃到。