[热菜] 香煎咖喱海鳗

首先当然是将海鳗洗干净切成一节手指的厚度，海鳗只有一条主心骨没有小刺的，小孩和怕鱼刺的人就非常适合了，肉质还非常的嫩滑。
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【步骤一、香煎】烧热锅放油就可以开始煎了，因为海鳗的水分很多，落锅的时候容易溅起油星，这点是比较危险的。可以将油烧热了然后离火再放海鳗鱼段下锅煎就安全很多。
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落锅后就可以用中火来煎，要煎双面的哦。先将一面煎到微微有点金黄, {. }" n+ Y+ E- b: X
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3 k! e, Q! L/ T/ K, x& f4 t另一面也要煎到同样的效果哦，两面各煎四分钟左右就可以的了。8 h5 G  K- n% Q# @

& z  @9 o4 X/ q【步骤二、配料】趁着煎鱼的时间空隙，我们将配料准备好吧。& o! C0 E7 x( Z3 Y- @" z
首先是很重要的咖喱.个人很喜欢这个牌子的咖喱成品，有辣和微辣两种可以选。, W  B' S) H& _2 H2 Y7 z
因为我能吃辣就选了稍为辣的，分量用三分一煮一次就够的了，剩下的放冰箱可以留到下餐再煮其他的主料。
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还有就是同样不可少的马铃薯了，根据食量适当添加进去可以增加咖喱的香味和浓郁感，我强烈建议要配上马铃薯来煮咖喱。马铃薯削皮后切成小丁就好了，  |" u: v: x: j7 _. t  B+ e
同时还准备两颗蒜米拍碎和切数片生姜备用。
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【步骤三】开始烹调了。
& v: l$ e3 i; o* O9 i( f将备好的蒜头和姜片放落在煎鱼的锅里爆香，紧接着加入马铃薯丁。因为怕煎好的海鳗0 M* K# s# i; Z% t4 M8 H# P( w
鱼散掉了影响卖相，整个过程就避免大动作的翻炒配料，用筷子伴均在锅底就好了。一分钟后就要加入水来煮，分量以盖过鱼块和马铃薯为适宜。
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) A9 j: `* _6 `& B+ ~注意〗咖喱也这时候放进去了，由于咖喱本身就调好味，所以就不要再添加任何调味料了，否则会偏咸影响口感。% ?* h* I3 L% Q9 Q% d% P, n( r
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同样是中火煮五到六分钟，见水分逐渐收干了就是差不多好了。可以先尝下马铃薯煮粉了没有，如偏硬的话可以加水继续煮多两分钟，这点根据个人喜好了。( }/ A. q# W  ]$ _* ]5 |

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3 G4 V% Z1 N% k6 s煮好的咖喱海鳗依然能保留金黄色的香煎痕迹，加上咖喱的色香衬托，诱惑自然尽在不言中，赶快熄火上碟吧。
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【步骤四】当然是开饭咯.
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: z! g: v6 e9 {- }* I( ^PS：这是家庭小菜，经济实惠！