干豆角蒸肉 * r( e1 Y' L' f: ]9 S
" i  U1 U$ Z+ ?  I
) k0 z9 E+ S. o. l( k

% ~$ [7 w! ~" Y" ^- l$ V; v! J3 q　4 r/ }6 z- f" u- i9 ?

0 q, |8 ^+ E/ C  d6 Z3 e3 }　　今天这里来介绍干豆角，夏秋季节长豆角丰富的时候把吃不完的整理出来，选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久的。等到冬天取出来料理，简单的拿新鲜猪肉一蒸，满屋飘香，又是一道美味。
( a6 p6 f$ b# q) u& d" _- U+ {* U& X" K. _! C3 e& {/ p
　　干豆角蒸肉：' y, D$ `7 S% B2 k5 G( t
: o; Z  Y3 ]( E6 j
　　材料：干豆角100克、新鲜猪肉300克、辣椒粉一大勺
  j; }: x9 e$ }8 n, ]8 `
) S5 ^1 k' ~+ `3 h3 i　　调料：油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许& H* n/ M# b) D& w1 {% _! {

) B, c( Y! y$ B5 d9 [# F, t. C5 u　　做法：
) t9 @+ k6 X7 H/ [5 n, E
6 E  S% p2 R" W* ]: H7 a　　1、将猪肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用；* W: y0 C* h, h( m
/ ?% C! [! x  }  L3 b% \3 ?8 T
　　2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2-3厘米长的段；% B1 t9 x5 Z5 q) X" {$ P: y
  c7 y5 Q+ r. [9 O; y. u
　　3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水；2 |% D- y/ K8 x

  |  l% m8 j7 Z/ o% {5 G1 p4 T' }　　4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。" ?; A$ ]  b2 S& y5 A& F9 b) b+ n
  B$ d8 @7 d; I8 p& L  H: r
　　小贴示：0 G' w) `+ \. \: ^
, A0 u: |& y. b) F: ~, P
　　1、一定要用鲜肉，五花肉或者肥瘦相间的前腿肉都很不错。
# B9 {+ H! G7 y  _6 h+ a) R0 b% \3 h9 u, M: z* }) t
　　2、为了干豆角更好的吸收肉肉的香味，要将其放在碗底，加水使其更容易蒸发。) p3 v) m3 f; t8 X/ y4 C
/ t; i: ]/ O- b9 ^4 y/ Z
　　3、依自己口味调放辣味，也可以换用蒜末，只是味道要清淡不少了。
: A9 w+ W7 m1 ?/ ]4 G5 y6 b
0 r$ E4 w# q5 p3 ]　　4、干豆角制作了是存放在坛子里的，会因为发酵有淡淡的酸味，这样料理出来非常美味！非常下饭哦！

这个我家倒是常做，感觉一般，换换口味倒也可以。

好吃吗？我知道干豆角炖红烧肉是很吃的，我试试看看好不好吃