原料

白鳝500克，自制剁椒200克。

调料

色拉油10克，盐7克，味精5克，鸡粉3克。

制法

将白鳝宰杀处理干净，取肉切成0.5厘米厚的片，加5克盐码味10分钟，摆入盘中。将2克盐、味精、鸡粉放入剁椒内搅拌均匀后摊放在鱼上，上笼大火蒸8分钟左右至熟，取出，淋色拉油即可。

特点

南北口味融合，鲜中带辣。

看上去做得不错。白鳝挺好吃的，不过就是有点油腻。