) x6 S4 a9 I$ N* a0 R& Q, e, Y派皮材料：7 e; k9 I" K2 x& g. A/ r
低筋面粉300克（如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉，就是普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。）、无盐牛油150克（用黄油也可以）、蛋黄1个、冰水90ml、盐1小匙3 }9 q$ P, v% B7 k" e% L6 l
内馅材料：* W5 l: a8 u2 X. H
牛肉馅200克、洋葱丁80克、综合熟菜丁50克（比如玉米、豌豆、胡萝卜...）、披萨起司丝30克、咖喱粉2大匙（不要忘记放咖喱，它会让你的牛肉派美味无比）、胡椒粉少许、盐少许8 O# R/ j" |" b' f4 C8 _: p
这个量同样很大，跟上一个培根派一样，我同样取的小一半的分量做的6寸的~
! h1 \( _6 h; ~+ r" O9 W( j9 d6 g先来做派皮，我们做的是咸派皮：
7 J* `1 |% R0 O1、准备好所有需要的材料，把无盐牛油切成小块。
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8 J* A' Q1 t) r2、低筋面粉过筛备用。做派的时候，面粉和其他粉状的材料一定要过筛，防止结块或者颗粒不均，避免影响味道。
$ V7 ?. k" a% h8 f3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入牛油块，用刮刀一边将牛油块与低粉拌匀，一边将牛油块切成米粒状，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上就可以使用了。
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面团最好做的软硬适中，这样才能擀出好的派皮，适当的硬度，应该是手指按面团会出现轻轻的指印，太硬的面团擀的时候会裂开，太软则容易沾黏。4 k; }/ U9 b( @* T' [
内馅部分的做法：3 Y8 q+ k7 l# m7 T
只需将内馅全部材料放入容器搅拌均匀即可。这次的牛肉馅是我拿牛里脊肉用搅拌机打的~9 I3 ~$ s( z& M# R
综合熟菜丁你可以选择超市冷冻的，也可以自己选择喜欢的蔬菜切丁。: s3 E8 e/ f9 \1 w+ q' u& A0 |
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派皮、内馅都做好后，我们进一步制作牛肉派：
* ?* u5 L6 Z1 \: p1 v+ L% V& C1、取2/3的咸派皮，把它擀成0.4厘米厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟。
9 ^" M% f* B/ g2 U# l* R: b擀面皮的时候，可在案板和面皮上撒一点面粉，这样比较容易操作，也不会沾黏在案板或是擀面杖上；移动面皮至派盘的时候，我们可用擀面杖将面皮卷起，再将面皮移至派盘上顺势卷开，这时同样不要忘了撒些面粉，以免擀面杖潮湿或派皮太软造成沾黏情况。$ y* r5 ?. Z/ u+ ?7 S0 D+ O
不要落下松弛的步骤，让派皮得到足够的时间松弛，才不会在进入烤箱后遇热收缩多度影响外观和口感~4 V8 Y) ?6 n& t6 f; \, t5 G
2、将内馅放入派皮内。8 ~& k% F( A5 P+ T; P) \% v0 l
在放入内馅前，最好先在空派皮上撒一层干的面包粉，这样烤好的派皮底部才会比较酥脆，不会因为内馅中的水分而变得太软。如果没有面包粉，可将饼干压碎后放入，再或者涂一层蛋黄或蛋白液~! Y, }. A; e- x2 ^: B% z
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3、在派盘上的派皮边缘四周，涂抹上适量的蛋黄液。% ~0 b$ t0 Y& b- y0 p- F
4、将剩余的派皮擀平（做法1切去的边缘多余派皮+剩下的1/3派皮），盖在做法3上，切掉多余的派皮，四周用手压紧，表面刷上一层蛋黄液，用剪刀剪出气孔。
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5、放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。/ c; ?* M7 r) ]5 I( h' |% Y( R

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现在才让我发现了这么一个好东西哦，自己也可以学着做派皮了，　真的谢谢帖主哦

内藏机关.有点像老外做的什么苹果派什么的

太复杂了，也太好吃了，赶紧去买个吃解谗，实在受不了拉