[热菜] 生炒咖喱鸡块

主料：鸡腿肉500克。: l( q4 z3 |/ [' l; _
    辅料：葱头150克，香菜叶少许。
# S, z$ Q2 r+ M6 F    调料：辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉少许，色拉油150克，精盐、味精适量。
  g* I5 y; G' Z; T    制作：
# ]; Z! ^' G2 l1、将鸡腿剁成1.5厘米的见方块，葱头切丝，香菜切末。9 h4 L5 Y/ W0 X0 G
2、炒锅上火，倒入色拉油100克后，放葱头丝，用慢火煸炒至金黄色时，依次放入辣椒粉，黄姜粉和格拉玛什粉。炒匀后，放入鸡块。用小火煸炒至鸡块自溢水分吸干时，再加适量的鸡汤，烧开后，加盐、味精、用中火烧至成熟。起锅前，淋入50克明油，洒上香菜末即可。. |# S* I6 r$ u$ F6 d2 i2 G
    特点：色泽黄亮，成菜汤宽，重油带辣（食时要撇去菜面浮油，另作它用）。