[凉菜] 呛拌三丝

呛拌三丝4 G9 N- [$ K+ K3 l& S; G% D) b" N5 V- z( u
材料：黄豆芽1把   黄瓜半根   胡萝卜1根   花椒1小撮   大蒜1瓣   干辣椒3根   盐少许   味精少许   香油少许7 ?/ X$ i2 W% h5 ]( }. e
作法：1、干辣椒切成段；大蒜切成条；黄瓜切成丝（或搽成丝）；黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分；胡萝卜切成丝（或搽丝）后放入沸水中焯烫15秒，捞出沥干水分" H" d* E/ @) x3 X
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2、锅内倒适量油烧热后放入花椒爆出香味，花椒开始变色后捞出扔掉9 _8 r5 w0 ^; d2 e2 R" d: r
3、把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香，然后倒入黄豆芽爆炒1分钟，调入盐和味精炒匀
7 n6 V/ d" c2 O2 i/ D& L4、把黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入碗内，最好调入少许香油拌匀即可% V( M, [) n0 C3 T* P- S' N3 H
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建议：爆花椒的时候一定要油热后再放入花椒，并且开始变色后即捞出，不然糊掉的话香味就少了，只剩下糊味，口感不好