蟹黄豆腐
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# c( g/ ^0 }  ~/ E原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
* T! _7 \( _1 I; ~9 `调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许) W% l5 {& {% Z8 O( M0 W
做法：
" O- E2 [% p. K# B! d1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
- k8 r* P3 k+ R2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；+ c8 m- F  m+ o4 T4 N: K2 d
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
, W* T% b& `8 k4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。2 O  x0 i' t+ @& p
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小贴士：
+ }2 d; R9 I( p* g/ F6 M" w* n5 J1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。8 b5 O# e, y1 ]# |/ n1 b
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
$ t. P4 W! B( D1 Z3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。6 v, M* f0 [9 s) p% {' F

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]