3 G8 g) F& A  S5 s3 V; B
- U; O; m2 C1 y) N' z

" l# j, A- M; q9 |; d材料：牛肉（大腿肉）、卤料一包（我买了现成的，就是大料、茴香、肉桂、丁香等香料）、姜、干辣椒、芝麻、花生米、辣椒面、胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精、糖、花生油
# O3 J% ?$ r6 i  [; ~- ]5 L7 ~
. g/ j% s& W. Q; j9 @$ q9 C步骤：7 d# K5 D# T) b1 M
4 L8 b0 `) I- x3 D+ K7 H( L
1 、把牛肉洗净切成1~2厘米左右的小块（牛肉容易缩水，别切太小）
$ L% M. s: x* |' A) r7 y
2 v" U% K( q# N9 J3 r1 E" ?* d8 p
3 _5 ]3 g( f( S- U* E
% g9 J0 b: t7 U2、卤牛肉：把卤料、姜、辣椒干放锅内加水烧开，加入酱油（老抽为好），适量料酒、盐、味精以及少许糖，然后放入切好的牛肉丁用旺火烧十分钟，捞去浮沫，在改用小火炖20分钟。待牛肉烂后捞起来沥干其水分。
% I! ^  L: n  E9 ^& X6 h7 O7 o$ r/ R! ]
+ T# M( s) {" t; V! C4 O/ ~8 t
& L' p, c, q5 e2 c( O8 Y$ N( n+ g: I4 {% D- Y8 p5 M
喜欢吃卤牛肉的以下步骤可忽略了。4 @- V" B* H! d, a( `. b
' v: m$ M: g; |. L! S$ t* o
另卤水不要倒掉，下次还可以卤鸡蛋之类的，卤水是越煮越香的说。
8 V$ C1 u8 |! t; A9 A$ Z' y
( `& I- L/ P; M3 K/ W7 S+ U9 v5 ?+ J" |; h- O, _
) y8 I) x7 C. q: f
3、热锅倒入油（牛肉比较会吸油，所以最好多倒点），加入适量的糖（一斤牛肉大概加两勺糖，也可多加），待糖油中融化后，倒入沥干的牛肉翻炒。等糖都粘到牛肉上后加入少量酱油继续翻炒。然后加入辣椒面、胡椒粉（麻辣根据自己的口味酌量加）一直翻炒，感觉牛肉差不多干的时候，加入芝麻、花生米翻炒均匀后即可。: E! m- {/ [* u! Z. ?
0 w. d# O: d& |5 l# k
6 W: k' n5 v9 M9 E

: j  r& k5 F3 u2 k7 ]: q* Z% p不喜欢吃辣的可以忽略辣椒面跟胡椒粉，这样就是五香味的牛肉干了。7 K1 R! P, z% C2 s! V$ ~. D8 @

1 n4 ^* j- M% p! a0 s( V% b5 I$ m0 q* }/ P4 _+ B
! ?. Y( o1 [& Q) o& F3 D# x
多余的牛肉干可以装到罐子里放在阴凉处随时享用。
* r% J7 l8 n! I6 Y. q6 X) i6 B; t8 y' G5 N; U  k# [

成品照片非常诱人,制做工序暂且不说,用过卤水还是倒掉,因为你不是老糟,越陈越香,新卤水反复用不卫生.

这道菜的名字倒不错,不过看了图片之后,好象这道菜也挺辣的

谢谢!有功夫一定试试!相信一定不错的!嘻嘻