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( U4 I2 \) Z) Y4 {炒花蛤
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材料：9 k# a* J& W' R2 V9 U, l+ g7 g
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花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱4 z1 f" H0 @5 m- Z. Y- l0 {  Z

7 t0 t* k6 ^3 h  L3 U& _: s做法：& Q- d3 M) Q6 e1 H# s+ z; i

% O9 w& ^0 K5 D# w7 x. c5 g( O花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。
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热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～
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等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。
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全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～. ?) t; N) L: y8 M* c( g" H

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清蒸青口! Z5 z' i! ]2 c/ a" V% }

7 q9 p; b. y, {# D2 R2 N" \材料：
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$ m4 L7 K" K2 U; x4 S青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉
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做法：
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# x0 d" T% y9 |* Z% V" R2 {# a$ {青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。
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青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。' N2 C) D6 L/ b- E' _: A* a5 ?
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热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～
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. Y$ v" t  g' C最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～7 @* y" P4 }. G7 U4 ?* }

1 I3 A" w% a: D4 ~6 b' r花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～; z( Z8 U8 z8 G( Z. Z; Z/ [' |! v

0 _. P. p, G4 c1 R' i! @我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水