[热菜] 河蚌咸肉煲

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制作方法：:
# J+ R; r+ ~8 u- }% N0 H# Z1 O" b1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
( f" T* z& @8 L  [1 S2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
+ B7 x+ Q' p8 m* f7 ~3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
7 y7 _% p5 a6 T' [4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
$ o* ^. [" S5 E7 X& V$ e6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
4 t+ Q5 V, v1 T7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。
, {" h0 o! L- C6 Q# x8、盛碗享用。。。。。。
0 v! b3 I( e0 i' J9 M% n, o以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ 9 H! M/ u) r, W
注意事项：:$ }5 H+ T2 H6 L/ r0 `
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
/ Y  }5 K3 Y$ H3 X+ L7 S2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；( r& o8 {/ r4 Z# l, U3 w5 @, L; ~
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。 + w6 o" _  Y, @$ t
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咸肉烧河蚌
9 \2 W$ E5 l; ~' {3 [$ l- I原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜0 j, e/ ^2 B' u1 F- M: Y
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。
3 W$ b6 M9 d$ w( ?特点：汤浓味鲜  ' m% G+ g% q- x: K  @
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将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦