, P* X7 Y/ {8 |　　菜系：浙江菜! Z0 D( h, C: E9 Q1 R3 |" M! t
　　色香味： 此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。& M; \' i  I$ b( v/ Q4 ^( E
　　主料：鹌鹑10只，柠檬250克
. {7 c! A& I$ b! q* D& }; \　　辅料：精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500克，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。. v2 J6 ^5 C3 F  ^; _
　　制作：) L) \+ K9 L$ q# w$ ^
　　1)、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半；
, _3 x* E& H, H# ?# w. h7 ]　　2)、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出；! j& z' Z8 _( e. b8 z. M7 E
　　3)、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅

好地方,我最喜欢美食!