原料:海蜇皮
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2 b# K5 F& F0 m4 [/ [; B! `7 d 调料:鸡精 辣椒 陈醋香油
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1.海蜇皮用水清洗,并反复浸泡,除去多余盐分。
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2.将清洗后的海蜇皮用温水(70度左右,最好不要用滚水),烫半分钟,捞出放在冰水里泡一分钟。
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3 捞出海蜇皮,挤干水分。撒入适量鸡精,辣椒,陈醋,再放两滴香油即可。
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小提示:
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* F. c- N3 k! g' j2 i* b 1 海蜇皮含盐分很多,需用清水多次浸泡,除去多于盐分。最后尝一下,咸淡适中即可,后面无需再加盐。
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& ^2 y( {& X/ H: N- E 2 海蜇皮用热水烫了之后,马上放入冰水中,可保留脆嫩口感。
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3 放调味品之前,一定要把水分挤干,吃起来才爽口。
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4 陈醋不仅能除去海蜇皮的腥味,还有很好的保健作用,是夏天凉菜的首选调味品。
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本帖最后由 game163 于 2008-6-11 12:59 编辑 ]