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辣汁茄丝是一道浙江地区较为流行的家常菜，其做法如下：
) F( X7 |2 G, L+ g! D1 n3 N' g【原料】 6 I6 o0 \' A7 |# N4 x/ u, s

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茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。 6 a) k- j' j4 i4 g# R

2 ^! v: P! p7 o! V9 C" ?【制作过程】 ( c; T0 C! F" J: W

! k3 Y% |# D1 O: Q  W: m1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。 $ E( B% L% _9 H0 Y
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2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。
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; z6 e5 Z5 y9 R  f3 a0 R% S3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。   n% F. F2 H2 [3 H

* J' Q; z3 }* x! F# r, K6 p! {, A5 `% T【特点】 ) E9 _- y4 p7 T) N6 z2 h2 U
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炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣.

听到名字就流口水啦..喜欢这热.这辣
: N0 }6 i' _$ H& ]$ y可惜我是广东的.家人都不太喜欢吃辣.只有自己喜欢...

我喜欢，哈哈，不辣还不喜欢吃的，支持起在说了。

图好象不是丝嘛，我今天刚刚买了茄子，准备试试看了