[热菜] 石头腰片的做法

原料" O9 I2 J7 V$ h4 U: x; V

2 p& e: ~! J4 |$ }: D, F+ w主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。
! g" M( l) V) W4 g. |# ?; v
4 A! c1 |5 `4 ~' K0 H调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。" u5 J3 _; R4 h; S3 F; b0 c1 ^

( f/ W0 `! y6 X' L) Y制法
9 ^0 t& Y; O6 q* @5 l5 B* O  F+ u$ G! m
1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。
4 O4 d9 h% B' q+ j
* K* M, S7 a3 e: P% }# f2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。/ g, z0 X" ^" P8 N6 L% n' _' u

) q9 w6 m3 U; E9 r3 t3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。9 s( h! a8 _' B+ F" A1 u. m

' w' u* d  n: J5 R6 `% u特点
/ L# ]' q4 R4 ]: A7 u9 I3 U7 _# [7 c
香辣、滑嫩。