京都排骨  h- }& q- {% X' ]

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5 N2 M5 l3 \0 ^! r# c材料
' ]" V9 o& v' T% }肋排·500 克- a+ a5 G5 A  [
淀粉·适量, J4 k- w( \+ w% M7 P0 A
调料- R4 }  [2 K; m* y/ v! k1 J
食用油·500 克
' O& h: f& b5 V/ `（实耗50 克）
: o' t* B  P" [" L3 ?# B/ P酱油·1 大匙( p/ J0 Z. n5 f  R2 |$ X
料酒·1 大匙; E- ~' h; o, L
番茄酱·2 大匙# @; k* Y% D& L8 K  V4 B  K  U
精盐·1 小匙6 F# ]4 `5 |  w
白糖·1 小匙
* R7 M1 d- u- c) x3 Q做法( l% v8 R2 \  ?7 k: D0 a  `
1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;3 V: v# ~! V4 a7 B# ~' f
2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;
/ ]6 ^/ i; \; {! e3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。
  p* b6 j* @. h/ |3 o特点：
0 v+ Q9 E% Y' j. Q色泽红润，咸鲜微甜。
  J* A  \' q/ Z; _3 c( N★厨师一点通
# z" e, K6 s' ~9 Z$ |0 B排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

哇，好香哦，很喜欢这个菜呢，在家就是不想油炸的，呵呵，费油啊，老兄有没有其他的不炸的方法呢