[热菜] 京酱肉丝

京酱肉丝的做法+ L+ ~- L: A! m' D$ |' S
字号:  小  中  大  | 打印 发布: 2008-4-11 20:37    作者: 美食情报员    来源: 网络转载|网络收集    查看: 3次 # @- P: M* j) K$ _" A  z4 B. t
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1 O. }) |/ z( C! t% H# ?2 E　色香味：咸香略甜，菜色枣红；: R' S: X  H$ |5 ~

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　主料：猪瘦肉250克! B+ z! K0 n) q: N  |* ~! V& R, h
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　　辅料：葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克　制作：
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肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆
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葱少许切片，其余切细丝，码在盘中；姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水；
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: c& @* l! D  X9 }　　锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油；7 M7 l5 r) s' i. D3 o
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　4)锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺